Bistecca alla Fiorentina

25,00

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Confezione da 1Kg

Descrizione : Un animale del genere non poteva che essere padre di un taglio di carne pregiatissimo. Come dicevamo, quando si parla di fiorentina esistono regole ferree da rispettare: è necessario che la bistecca risponda a precisi dettami per forma, spessore e sapore. Per meritare questo nome, la carne deve derivare dal taglio della lombata, e questo deve essere fatto dalla metà inferiore della schiena, in corrispondenza delle vertebre lombari. Immancabile la colonna vertebrale, tratto distintivo di ogni t-bone steak.

L’ORIGINE DELLA BISTECCA: IL VITELLONE DI RAZZA CHIANINA

Non esiste fiorentina senza chianina. Non si può. Una grande, elegante e potente razza bovina è il segreto di questa prelibatezza toscana. Il vitellone della Val di Chiana, valle compresa tra le province toscane di Arezzo e Siena, e quelle umbre di Perugia e Terni, è infatti uno dei più muscolosi sulla Terra. È la razza più grande del mondo per dimensioni, infatti il record di “bovino più pesante del mondo” è detenuto da un toro di questa famiglia. Si chiama Donetto e pesa 1.750kg. Oltre che muscolosa, questa razza è anche elegante ed apprezzata da secoli.

 

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