Braciole di Collo

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I nostri suini nascono, crescono e si riproducono in un allevamento tradizionale nelle campagne Italiane.

Ogni settimana lavoriamo carne fresca a km zero. La particolarità rispetto ai grandi allevamenti nazionali è che questa carne è molto più soda con meno contenuti di liquidi segno di un’alimentazione sana ed equilibrata.

La bistecca di collo è contraddistinta da una variegata consistenza magro-grasso alternati che le regala una tenerezza maggiore della sua sorella pregiata di lombo.

E’ la nostra preferita.

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Le nostre carni provengono da aziende selezionati del Lazio, hanno nomi diversi e allevano animali diversi. Le abbiamo scelte perché tutte hanno un’etica sull’allevamento: gli animali vivono allo stato brado o semi brado, la maggior parte dell’alimentazione proviene dal pascolo poi integrata con cereali erba. Abbiamo potuto visitare le aziende e costatare che gli animali vengono allevati con amore e sapienza.

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